Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка для мороженого

Пластинчатая пастеризационно-охладительная установка для мороженого

Пластинчатая пастеризационно — охладительная установка для мороженого позволяет пастеризовывать и охлаждать смеси мороженного в закрытом тонкослойном потоке. Конструкция установки включает электронасос, уравнительный бак, пульт управления, автоматический клапан возврата, пластинчатый аппарат, гомогенизатор, выдерживатель, инжектор, бойлер и центробежный насос для подвода горячей воды. Хорошо перемешанная смесь мороженного подается из резервуара в уравнительный бак. Температура смеси при этом составляет +40…+45°С. Из бака она перемещается в секцию регенерации при помощи электронасоса. Здесь смесь нагревается до температуры 70°С. Нагрев осуществляется за счет горячей смеси, движущейся во встречном направлении. Отсюда смесь передается в секцию пастеризации, где она нагревается до +86…+90°С. После этого смесь проходит последовательно возвратный клапан, гомогенизатор и выдерживатель. Далее смесь охлаждается, последовательно проходя секции регенерации, водяного охлаждения и рассольного охлаждения. Температура готового продукта составляет +4… +8°С. Все технологические операции регулируются в автоматическом режиме. Температура на разных этапах обработки поддерживается при помощи электронных регуляторов автоматически. Также автоматически выполняется прекращение подачи рассола при переключении потока смеси для повторного подогрева.

Технические характеристики:

Производительность, л /ч 2500
Температура, °С 95
продукта на входе в аппарат 40…45
нагрева в аппарате 80…90
продукта после аппарата 4…8
хладоносителя (рассола) -5…-7
хладоносителя (водопроводная вода) 12
кратность хладоносителя 4
Давление, Мпа:
рассола 0,3
греющего пара 0,25
рабочее в аппарате 0,35
Поверхность теплообмена одной пластины, м2 0,20
Число пластин, шт. 135
Коэффициент регенерации 80