Установка для приготовления сиропа «крем-брюле»

Установка для изготовления сиропа «крем — брюле» позволяет изготавливать и карамелизовывать сироп «крем-брюле». Конструкция собрана на раме и включает бункер для изготовления смеси, трубопровод, блок для подготовки горячей воды, узел вакуума и пульт управления. Бункер включает непосредственно бункер, крышки, механизм их подъема, мешалку, опору мешалки, привод мешалки, загрузочные воронки для жидких и сухих компонентов и вакуумного штуцера с вакуумметром. Бункер — это емкость, оснащенная рубашкой, в которой циркулирует горячая вода, поступающая из блока для подготовки горячей воды. Снаружи рубашка бункера теплоизолирована. Мешалка выполняет перемешивание смеси для равномерного нагревания. Конструкция мешалки предусматривает две рамки, ножи, шнек и скребки. Скребки установлены с некоторым наклоном к внутренней поверхности бункера, с наклоном по направлению вращения месильного органа. Они выполнены плавающими, что дает возможность смеси прижимать скребки во время движения мешалки к внутренней поверхности бункера. Управление мешалкой производится с пульта. Загрузочные воронки для жидких и сухих компонентов состоят из  воронок и шиберных кранов, имеющих пневмоприводы, что дает возможность освобождать воронки с помощью пульта управления. Кран для проб используется и для получения проб в процессе изготовления, и для слива остатка продукта из трубопровода. Блок для подготовки горячей воды предназначается для доведения воды до необходимой для подачи в рубашку температуры. Блок состоит из трубопровода для пара, пластинчатого теплообменника, трубопроводов для конденсата и горячей воды и воздушного патрубка. Пар конденсируется, проходя по трубопроводам, а конденсат выводится посредством трубопровода для конденсата. Насос осуществляет циркуляцию воды через рубашку и теплообменник.

Технические характеристики: