Сыродельная ванна СВ-5,0

СВ-0,6

Сыродельная ванна модели “СВ — 5,0″ позволяет вырабатывать сырное зерно в ходе изготовления мягких и твердых сыров. В ходе изготовления сыров выполняется подогрев молока до температуры, при которой оно начинает сворачиваться, внесение закваски, ферментов и других компонентов, их перемешивание, непосредственно свертывание молока, образование, разрезание и обработка получившегося сгустка, внесение рассола или воды, прошедшей пастеризацию, на всю поверхность продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание и обсушивание зерна, а также слив готового зерна с оставшейся сывороткой. Ванна — это трехстенная теплоизолированная емкость. Внутренняя ванна имеет форму “дубль-О”. Это дает возможность избежать возникновения застойных зон в процессе разрезания и вымешивания продукта. Привод мешалки находится на специальной опоре над ванной, а дно имеет форму конуса со смещенным центром. Свободно закрепленная мешалка и рама с ножами представляют собой универсальный режуще — месильный инструмент. Для нагрева применяется паровой барботер. Для предотвращения пригара стенки внутренней ванны постоянно орошаются. Загрузка исходного продукта выполняется через верхнее зеркало по мерной линейке. Отведение готового зерна выполняется через выдвижное встроенное сито. В днище ванны монтирован датчик температуры, передающий информацию на пульт управления. Мешалка оснащена частотным преобразователем для плавного регулирования скорости вращения. Отличительными особенностями данной модели являются автоматизация процессов производства и санитарной обработки, удобство обслуживания, долговечность и надежность.

Технические характеристики:

Объем, м3 5,0
Установленная мощность электродвигателя, кВт 4,0
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин От 4 до 20,0
Расположение привода верхнее
Теплоноситель пар
Расход пара, кг 210
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более 0,07 (0,7)
Отбор сыворотки через встроенное подвижное сито
Опорожнение ванны через донный патрубок
Диаметр патрубка слива зерна, мм 100
Длина, мм 3200
Ширина, мм 2100
Высота, мм 2700
Масса, кг 1700