Сыродельная ванна модели «СВ — 0,6» позволяет вырабатывать сырное зерно в ходе изготовления мягких и твердых сыров. В ходе изготовления сыров выполняется подогрев молока до температуры, при которой оно начинает сворачиваться, внесение закваски, ферментов и других компонентов, их перемешивание, непосредственно свертывание молока, образование, разрезание и обработка получившегося сгустка, внесение рассола или воды, прошедшей пастеризацию, на всю поверхность продукта, отвод части сыворотки, повторное нагревание и обсушивание зерна, а также слив готового зерна с оставшейся сывороткой. Ванна — это трехстенная теплоизолированная емкость. Внутренняя ванна имеет форму «дубль-О». Это дает возможность избежать возникновения застойных зон в процессе разрезания и вымешивания продукта. Привод мешалки находится на специальной опорной площадке под ванной, где также располагается устройство для ручного опрокидывания и полного слива зерна. Свободно закрепленная мешалка и рама с ножами представляют собой универсальный режуще — месильный инструмент. Для нагрева применяется паровой барботер. Для предотвращения пригара стенки внутренней ванны постоянно орошаются. Загрузка исходного продукта выполняется через верхнее зеркало по мерной линейке. Отведение готового зерна выполняется через навесное сито. В днище ванны монтирован датчик температуры, передающий информацию на пульт управления. Мешалка оснащена частотным преобразователем для плавного регулирования скорости вращения. Отличительными особенностями данной модели являются автоматизация процессов производства и санитарной обработки, удобство обслуживания, долговечность и надежность.
Технические характеристики:
Объем, м3 | 0,6 |
Установленная мощность электродвигателя, кВт | 1,5 |
Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин | От 4 до 23,8 |
Расположение привода | нижнее |
Теплоноситель | пар |
Расход пара, кг | 15 |
Давление поступающего пара, МПа (кгс/см2), не более | 0,03 (0,3) |
Отбор сыворотки | через встроенное подвижное сито |
Опорожнение ванны | при помощи ручного устройства опрокидывания |
Диаметр патрубка слива зерна, мм | 80 |
Длина, мм | 1740 |
Ширина, мм | 1080 |
Высота, мм | 1950 |
Масса, кг | 470 |