Заквасочник модели «Л5 — О32 — У — О,35» позволяет изготавливать производственные закваски на чистых культурах в ходе пастеризации и сквашивания молока, а также охлаждения закваски. Данная модель включает в себя блок управления и резервуар для сквашивания. Резервуар термоизолирован, имеет устройство для залива и слива продукта, перемешивающее устройство, змеевики пара и ледяной воды, устройство для мойки внутренней поверхности, датчик контроля температуры процессов пастеризации и сквашивания. Через патрубок внутренняя ванна заполняется молоком. Мешалка выполняет перемешивание продукта. На дне наружной ванны расположен змеевик, в который подается под давлением пар. Молоко посредством водяной ванны нагревается до нужной температуры. По завершении процесса пастеризации в рубашку подается водопроводная вода, что ускоряет охлаждение молока до температуры сквашивания. После вытеснения горячей воды, в рубашку начинает подаваться ледяная вода. В случае необходимости, возможно охладить закваску до температуры хранения. В ходе сквашивания температура поддерживается постоянно на одном уровне в автоматическом режиме. Осуществляется это подачей в теплообменник пара.
Технические характеристики:
| Рабочая вместимость, л | 350 | |
| Внутренний диаметр ванны, мм | 800±1,5 | |
| Потребляемая электроэнергия, кВт/ч | 0,3 | |
| Расход пара при давлении 0,3-0,4 МПа, кг/ч: | ||
| при пастеризации | 96 | |
| при сквашивании | 12,9 | |
| Расход ледяной воды при t 2-3 °С, м3/ч | 2,2 | |
| Габаритные размеры резервуара, мм | 1400 х 1100 х 1850 | |
| Масса резервуара, кг | 300 | |
| Масса блока управляющей аппаратуры, кг | 73 | |