Заквасочная ванна В3 (0,1-1,5м3) используется для сквашивания молока во время производства кисломолочных продуктов, при длительной сепарации молока, для получения сметаны и сливочного масла, закваски на чистых молочнокислых бактериях.
Конструкция ванны включает в себя внутренний резервуар, заключенный в двустенный корпус снаружи. С целью охлаждения продукта на внутренний резервуар герметично приварен змеевик. Под внутренним резервуаром проходит змеевик нагрева. Пар к змеевику подается через патрубок. Конденсатоотводчик расположен на выходе змеевика. Змеевик выполнен из трубы нержавеющей (35 х 1,5). При необходимости вместо змеевика могут быть установлены тэны. Переливная труба поддерживает уровень воды в межстенном пространстве. Слив воды производится через патрубок. Червячный мотор-редуктор приводит в движение мешалку, благодаря чему происходит перемешивание продукта. Боковой патрубок с муфтой ДУ-50 позволяет слить готовый продукт. Кроме того, ванна оснащена датчиками температуры, контролирующими температуру продукта. Конструкция крышки ванны предполагает, что одна ее половина может легко подниматься и опускаться. В изготовлении деталей ванны применены коррозийно-стойкие марки стали, разрешенные к применению в пищевой промышленности (AISI 304, AISI 321, AISI 316).
Технические характеристики:
|
№ |
Наименование параметра |
Значение |
|||||
|
ВЗ-0,1 |
ВЗ-0,25 |
ВЗ-0,35 |
ВЗ-0,63 |
ВЗ-1,0 |
ВЗ-1,5 |
||
|
1 |
Вместимость рабочая, л.: |
100 |
250 |
350 |
630 |
1000 |
1500 |
|
2 |
Частота вращения мешалки, об/мин |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
20 |
|
3 |
Потребляемая электроэнергия, кВт·ч, не более |
0,55 |
0,55 |
0,75 |
0,75 |
0,75 |
1,1 |
|
4 |
Температура пастеризации |
95 |
95 |
95 |
95 |
95 |
95 |
|
5 |
Расход пара, кг/ч, не более |
80 |
90 |
100 |
130 |
150 |
200 |
|
6 |
Расход ледяной воды при температуре (+2 – +3) ºС, м3/ч, не более |
1,5 |
1,8 |
2 |
3 |
5 |
7 |
|
7 |
Диаметр сливного штуцера, мм. |
35 |
35 |
50 |
50 |
50 |
50 |
|
8 |
Потребление электроэнергии при нагреве ТЭНами, кВт |
9 |
27 |
27 |
54 |
63 |
— |
|
9 |
Габаритные размеры, мм., не более Диаметр Высота |
600 |
850 |
890 |
1140 |
1390 |
1390 |
|
10 |
Масса, кг., не более |
150 |
250 |
360 |
410 |
550 |
800 |